Flat iron steak - puzzles en ligne
Puzzle en ligne Flat iron steak
Le steak en fer plat (US), le steak Butlers '(UK) ou le steak en forme de lame d' huître ( Australie et Nouvelle-Zélande ) est une coupe de steak coupée avec le grain de l' épaule de l' animal. Cela produit une coupe savoureuse un peu coriace car elle contient une membrane de fascia gristly, sauf si elle est retirée. Certains restaurants le proposent au menu, souvent à un prix inférieur à celui des steaks de bœuf à la côte et à la languette plus populaires et plus populaires. Ceci est utilisé, dans certains endroits, comme moyen de vendre une coupe moins chère du même animal, par exemple le bœuf de Kobé.
La coupe
Cette coupe de steak provient de l' épaule d'un bœuf. Elle est adjacente au cœur de la motte d’ épaule, sous l’ arbre à sept pales (omoplate ou omoplate). Le bifteck englobe les muscles infra-épineux du bœuf, ce que l'on peut voir dans certaines boucheries et certains marchés de la viande sous la forme d'un rôti de type "top blade". Sur le plan anatomique, le muscle forme la partie dorsale de la coiffe des rotateurs du volant. Cette coupe est distincte anatomiquement de l’ épaule tendre, qui se trouve juste en dessous et qui est la teres major.
Les steaks de fer plats ont généralement une quantité importante de persillage.