Une friandise est généralement un aliment rare ou coûteux qui est considéré comme hautement souhaitable, sophistiqué ou distinctement distinct au sein d'une culture donnée. Indépendamment des préférences locales, une telle étiquette est généralement omniprésente dans une région. Cela est souvent dû à des saveurs ou à des caractéristiques inhabituelles ou à leur rareté ou à leur coût par rapport aux aliments de base standard.
Les délices varient selon les pays, les coutumes et les âges. La langue de flamant était un plat très prisé dans la Rome antique, mais elle n' est pas du tout consommée dans les temps modernes. Le homard était considéré comme un aliment de pauvreté en Amérique du Nord jusqu'au milieu du XIXe siècle, date à laquelle il a commencé à être traité comme il le faisait en Europe. Certaines spécialités sont confinées à une certaine culture, comme le fugu au Japon, la soupe au nid d' oiseau (fabriquée à partir de nids de rapaces) en Chine et les larves de fourmis (escamoles) au Mexique.
