Confit byaldi - puzzles en ligne

Puzzle en ligne Confit byaldi

Le confit byaldi est une recette culinaire créée par le chef cuisinier français Michel Guérard en 1976, et reprise et popularisée par le chef américain Thomas Keller, conseiller culinaire du film d' animation Ratatouille de 2007.

Histoire

Considérée comme une variante de la ratatouille, du tian provençal, de confit, et de poivron grillé... de la cuisine occitane, cette recette culinaire est proche de la bohémienne qui comporte uniquement aubergines et tomates. Le nom byaldi vient du plat de la cuisine turque İmam bayıldı, composé d'aubergines farcies et d' huile d'olive.

Brad Lewis (producteur de cinéma du film Ratatouille de 2007) passe deux jours dans le restaurant californien The French Laundry, du chef cuisinier Thomas Keller (l'un des meilleurs cuisiniers du monde, 7 étoiles au Guide Michelin...), et lui demande comment il cuisinerait la ratatouille si le plus célèbre critique gastronomique du monde devait lui rendre visite. Keller lui répond qu'il la cuisinerait selon sa recette de confit byaldi de son ouvrage culinaire The French Laundry Cookbook de 1999.

Le plat est ainsi celui que donne à voir le film Ratatouille.

Recette de Thomas Keller

Thomas Keller la prépare avec une piperade composée de poivron grillé finement hachés et réduits, d'oignons jaunes, de tomates, d' huile d'olive, d' ail, et d'herbes aromatiques. La piperade est éparpillée sur une plaque de cuisson, avec une juxtaposition de fines tranches de courgette, de courge jaunes, d' aubergine, et de tomate, cuit lentement plusieurs heures à la vapeur des légumes. Le plat est ensuite caramélisé / confit par rôtissage, et servi avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.