Salchichón - online παζλ

Το Salchichón είναι ένα ισπανικό καλοκαιρινό λουκάνικο που παρασκευάζεται με κάπνισμα, στέγνωμα, μαγείρεμα ή κάποιο συνδυασμό. Είναι φτιαγμένο με χοιρινό, αν και μερικές συνταγές χρησιμοποιούν άλλα κρέατα όπως βόδι, μοσχάρι ή άλογο.

Προετοιμασία

Το κρέας και το λίπος τεμαχίζονται σε λεπτά κομμάτια, αρωματίζονται με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ρίγανη και σκόρδο και στη συνέχεια εισάγονται σε παχιά φυσικά έντερα χοιρινού κρέατος. Η θεραπεία μπορεί να γίνει για έως και τρεις μήνες.

Περιφερειακές παραλλαγές

Στο Πουέρτο Ρίκο, το salchichón είναι ένα καπνιστό καλοκαιρινό λουκάνικο παρόμοιο με κάποιους τρόπους με το σαλάμι της Γένοβας. Το σαλάμι είναι φτιαγμένο από συκώτι βοδινού, καρδιάς, πάπιας και χοιρινού λίπους και κρέατος. Συχνά καρυκεύεται με αλάτι, ξύδι, ολόκληρα μαύρα πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.