Pebre - online παζλ

Το Pebre είναι ένα Χιλής καρύκευμα φτιαγμένο από κόλιανδρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και αλεσμένο ή πικάντικο πικάντικο aji. Μπορεί να περιέχει επίσης ψιλοκομμένες ντομάτες. Το Pebre χρησιμοποιείται συνήθως στο ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης σε κρέας ή όταν κρέας όπως το choripán παρέχεται σε ψωμί. Στη βόρεια Χιλή, ο όρος pebre αναφέρεται σε μια σάλτσα που μοιάζει περισσότερο με το Bolivian llajwa.

Η λέξη pebre στα καταλανικά σημαίνει πιπέρι οποιουδήποτε τύπου, σε αυτήν την περίπτωση, οι καλλιέργειες πιπεριού τσίλι.

Η προέλευση του Pebre ως σάλτσα στη Χιλή χρονολογείται από την άφιξη Καταλανικών μηχανικών και πολύ ειδικευμένων κτιστών υπό την επίβλεψη του Ιταλού αρχιτέκτονα Joaquin Toesca, για την κατασκευή του Tajamares de Santiago, των καναλιών, των τειχών και των γεφυρών του ποταμού ποτάμι που τέμνει την πόλη του Σαντιάγο, το Ρίο Μαπόχο (Ποταμός Μαπόχο). Οι καταλανικοί εργάτες έφτιαξαν μια απλή σάλτσα (σάλσα) με κόλιαντρο, λάδι, ξύδι και αλάτι, που ονομάζεται Pebre για το κύριο συστατικό του το ají.

Ο όρος "pebre" αναφέρεται, στην Ισπανία, σε μια σάλτσα από ξύδι, πιπέρι, σαφράν, γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά... Στη Βραζιλία, μια παρόμοια σάλτσα μπορεί να βρεθεί με το όνομα Vinagrete (η οποία είναι λιγότερο ζεστή από την Pebre λόγω της έλλειψης πιπεριών σε αυτό). Αυτή η σάλτσα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στα βραζιλιάνικα churrascadas.