Harissa - online παζλ

Χάρισα Μπορεί επίσης να περιέχει ντομάτες. Μπορεί επίσης να έχει τη μορφή σκόνης ή μείγματος των παραπάνω συστατικών για άλεση σε μύλο. Παραδοσιακή προσθήκη πιάτων από την κουζίνα της Τυνησίας και άλλες χώρες του Μαγκρέμπ. Το Harissa πωλείται συνήθως σε σωληνάρια και δοχεία (πάστα), αλλά και σε μύλους και σακούλες (ξηρή μορφή). Χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο σε κουσκούς, μακαρόνια, σάντουιτς και σούπες.

Η οξύτητα της Harissa μειώνεται με την ποσότητα λαδιού που προστίθεται σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, οι Άραβες ρυθμίζουν την οξύτητα των πιάτων που προετοιμάζουν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καψαϊκίνη που ευθύνεται για την οξύτητα των πιπεριών τσίλι είναι λιποδιαλυτή (και αλκοόλη).