μαγείρευτος - online παζλ
Αργό μαγείρεμα - μια τεχνική μαγειρέματος που διατηρεί ζεστά υγρά ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού του νερού (100 ° C σε μέση πίεση στο επίπεδο της θάλασσας). Για να σιγοβράσει, το αφέψημα συνήθως βράζεται και στη συνέχεια η θέρμανση μειώνεται σε βαθμό που σχεδόν δεν έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες, συνήθως περίπου στους 94 ° C. == Στο μαγείρεμα == Το σιγοβράσιμο παρέχει πιο ήπια θεραπεία παρά το βρασμό και βοηθά στην αποφυγή της σκλήρυνσης και / ή της κατάρρευσης των τροφίμων. Η σωστή τεχνική μαγειρέματος είναι ένα επίμαχο σημείο μεταξύ των σεφ. Μερικοί λένε ότι η κατάλληλη θερμοκρασία για σιγοβράσιμο είναι 82 ° C. === Αμερικανική κουζίνα === Αργά μαγειρεμένα πιάτα μαγειρεύονται με αργή φωτιά. Παραδείγματα είναι τα στιφάδο, το τσίλι conarne και οι σούπες. === Κουζίνες αερίου === Οι περισσότερες σύγχρονες κουζίνες αερίου έχουν αργή ρύθμιση μαγειρέματος. Συνήθως βρίσκεται στο τέλος της κλίμακας ρύθμισης της αντοχής του καυστήρα. Η αργή ρύθμιση μαγειρέματος βρίσκεται επίσης σε ηλεκτρικές εστίες.
