Суши е японско ястие от варен ориз, подправен с оризов оцет (японски 酢, су) и различни добавки във формата, предимно сурови: морски дарове, нори морски водорасли, парчета риба, зеленчуци, гъби, както и японски омлет (тамаго-яки), тофу, сусамови семена. Поради много краткия срок на годност, той се приготвя в японски ресторанти след извършване на поръчката.
