Спагети болонезе, базирани на италиански сос Болонезе, е създаден в САЩ. В родината на соса Болоня месото и доматеният сос се използват за приготвяне на пастелни панделки от талиатели алла болонезе (тальятелле всичко'уово) и лазаня алло болонезе (лазаня ал форно), т.е. за печене заедно с резенчета паста. Италианците смятат, че ragu bolognese е твърде тежък и тече от нишките на тестените изделия. Голямата кариера на сос Болонезе извън Италия обаче винаги е свързана със спагети, което го прави вкусно и пълнещо ястие.