Котлета (франц. côtelette — ребро) — страва, найчастіше м’ясна (хоча є й вегетаріанські та веганські сорти), зазвичай смажена на сковороді з використанням невеликої кількості жиру. Котлети готують з м'яса: свинини, яловичини, телятини та птиці, рідше з інших видів м'яса або риби [1], а також з картоплі [2] (картопляні котлети), овочів [1], сої [2], яєць. [2 ] тощо. У польській кухні популярні котлети з фаршу та свинячі відбивні (у різних варіантах, наприклад з кісткою чи без кістки), які часто подають з картоплею та квашеною капустою. Інші види: шніцелі, вогняні відбивні, відбивні de volaille тощо.
