Курятина - онлайн головоломки

Курятина

Курятина — м'ясо курей, цей вид пташиного м'яса є найпоширенішим у світі. М'ясо курей містить 2,5 — 13,1 % жирів, 20,3 — 22,4 % білків. З курей готують різноманітні перші і другі страви, холодні та гарячі закуски; куряче м'ясо використовують також для приготування різних салатів.

Вік курей визначається за кольором шкіри і виду ніжок. У молодої птиці шкіра, як правило, біла, ніжна, на ній чітко (особливо під крильцями) розрізняються прожилки, ніжки вкриті дрібними лусочками. У старої курки шкіра груба, жовтуватого відтінку. Ніжки старої курки тверді та покриті грубою великою лускою з вапняними наростами. Вік птахів можна визначити за величиною шпор: у молодих півнів (до 6 місяців) замість шпор м'які невеликі горбки; у дорослих — великі окостенілі шпори, що досягають 2 см і більше. Вік курей і півнів можна визначити також по кінчику грудної кістки: у старої птиці він закостенів і майже не згинається, у молодої — еластичний і гнучкий.

Для приготування бульйона краще брати тушку дорослою, але не дуже старої птиці середньої вгодованості, так як з курчат і зі старих курей відвари виходять недостатньо прозорими і мало запашними. Якщо на тушці є надлишки жиру, їх треба зрізати, і перетопити використовувати в паштети, для підсмажування м'яса птиці і т. д. Жир зрізають переважно з нижньої частини черевця.

Для смаження придатні нестарі кури і півні середньої та вище середньої вгодованості. М'ясо старої птиці краще всього використовувати для приготування рубаних виробів: котлет, тефтелей, биточків та ін. З курячих кісток, після того як з них зрізано м'ясо, можна зварити невелика кількість міцного бульйону.

Для холодних закусок (курка заливна, під майонезом та ін.), а також для додавання в салати вживають тушки будь-якої вгодованості і віку.

Стейки на грилі онлайн пазлРіздвяна індичка пазл онлайнПтах у дворі онлайн пазлCoin Master Group онлайн пазлСМАЖЕНА КУРКА онлайн пазлстейк t-bone онлайн пазламериканська їжа пазл онлайнГостра курка під солодким соусом онлайн пазлСмачного! пазл онлайнБлюдо з фалафелем онлайн пазлЗдорова їжа пазл онлайнПиріжки зі стейком з яловичини з насиченою цибульною підливою пазл онлайнКурка паприка онлайн пазлГрецька їжа пазл онлайнкоричневе м'ясо на чорному грилі пазл онлайнТендери з смаженої курки пазл онлайнМанти з йогуртом і смаженим вершковим соусом онлайн пазлТрадиційний тайський каенг масаман кокосове каррі онлайн пазлЇжа, кухня, інгредієнти пазл онлайнЧагарник і його пташеня онлайн пазлЧас барбекю онлайн пазлбарбекю онлайн пазлКурка на грилі з помідорами пазл онлайнрибне блюдо на тарілці пазл онлайн
Дієта пазл онлайнСмачна їжа онлайн пазлСтейк Вечеря онлайн пазлСвиняча відбивна онлайн пазлІспанська кухня пазл онлайнСмачний бургер онлайн пазлХрусткі бутерброди з куркою пазл онлайнкурка-гриль пазл онлайнВечеря з лосося на грилі онлайн пазлСмажена індичка пазл онлайнКурка вершкове онлайн пазлхліб на коричневий дерев'яний стіл пазл онлайнШашлик - Chilly Chicken - смакота :) пазл онлайнКебаб з куркою та бараниною пазл онлайнСтейк з яловичини на грилі пазл онлайнїжа онлайн пазлСмаження на вечерю пазл онлайнсмажена курка на білі керамічні пластини пазл онлайнсире м'ясо на чорному лотку пазл онлайнЗапечені курячі четвертинки онлайн пазлтрадиційна свиняча відбивна з капустою онлайн пазлКурячі ніжки онлайн пазлЗакуски, бургери пазл онлайнПечена індичка онлайн пазл