Aluatul - o masă plastică și flexibilă creată prin făină, apă și alte ingrediente frământate, de exemplu zahăr, ouă, grăsimi.
Unele prăjituri, de exemplu pentru bezea sau macaroon, nu conțin deloc făină. Nu multe apă se adaugă la multe prăjituri, dar lapte, lapte de zahăr, chefir, iaurt, unt topit, ulei, suc de fructe, băutură carbogazoasă etc. Se întâmplă, de asemenea, să nu existe lichid în ele, doar ouă, de exemplu, aluat de biscuiți, sau miere, de exemplu prăjituri pentru niște turte și turtă. În funcție de utilizarea prevăzută, acesta poate fi fermentat cu drojdie sau aluat, care desface sau uneori acidifică aluatul. Pentru a slăbi aluatul, de ex.
