Pelmeni - puzzles online

Pelmeni (em russo: пельмени, singular пельмень, pel'men') é um prato da culinária russa que pode ser encontrado em diversos países do leste europeu. Consiste num recheio de carne picada, envolvido por uma massa fina, feita de farinha e ovos, com leite ou água, resultando em pequenos pastéis com cerca de 2-3 cm de diâmetro e forma mais ou menos esférica. A carne pode ser de porco, ovelha, vaca ou qualquer outro tipo, podendo ser usada uma mistura de várias carnes. A receita tradicional dos Urais exige 55% de bovino e 45% de porco para o recheio. Com frequência, são adicionadas especiarias, tais como a pimenta, e cebolas ao recheio.

Normalmente, são armazenados congelados e preparados imediatamente antes de serem consumidos, em água a ferver, até entre 2 a 5 minutos após começarem a flutuar. O prato resultante é servido com manteiga e ou natas frescas (a mostarda, o ketchup e o vinagre também são populares). Algumas receitas também sugerem que sejam fritos, após a cozedura, até que dourarem.

Existem diferenças regionais na preparação do pelmeni. Nos Urais, são sempre fervidos em água, enquanto na Sibéria são fervidos em caldo de carne.