Marinara sauce - puzzles online
Cinco molhos básicos - determinação da classificação dos molhos.
O conceito foi criado por Antonin Carême, um chef francês do século XIX. Ele desenvolveu uma metodologia pela qual centenas de molhos são classificados como variantes dos cinco molhos básicos. Estes cinco molhos são:
Molho holandês, molho de maionese (emulsão, molho batido à base de manteiga e gemas de ovos),
molho semi-glace (marrom e grosso, caldo cozido reduzido),
molho bechamel (molho à base de leite ou creme de leite com um roux dourado),
Molho Velouté (molho leve; decocção, geralmente aves, concentrado com roux),
molho de tomate (molho vermelho à base de tomate, azeite e cebola) O molho de tomate é um dos molhos básicos, embora tenha entrado na cozinha mais tarde que os outros, mas devido ao fato de ser a base de muitos outros molhos da arte culinária moderna, ele mereceu o nome de molho base.
