Pel'meni - puzzle online

I pel'meni (in russo: пельмени?, in ucraino: пельмені?, in polacco : pierogi ) sono un piatto tradizionale della Siberia e dell' Europa centro -orientale prodotto con ripieno di carni miscelate, avvolto in una sfoglia sottile ( composta di farina e uova, talvolta con l'aggiunta di latte o acqua ). Maiale, agnello, manzo, oppure qualunque altro tipo di carne può essere usato come ripieno ; il mischiarne diversi tipi è un'usanza comune. La ricetta tradizionale degli Urali richiede il 45% di manzo, il 35% di agnello e il 20% di maiale per il ripieno. Spesso vengono miscelate con il ripieno altri ingredienti come pepe, cipolla e aglio.

I pel'meni sono, di solito, conservati congelati e preparati poco prima di essere consumati, cuocendoli nell' acqua bollente sino a quando galleggiano. Il piatto che si ottiene viene servito con burro e/o creme acide (senape, rafano e aceto sono molto diffuse), smetana. Alcune ricette prevedono di friggere i pel'meni dopo la cottura, sino a raggiungere un colore marrone dorato.

I pel'meni appartengono alla famiglia delle paste ripiene. Sono fortemente correlati ai varenyki, un tipo di pasta ripiena tipico dell' Ucraina, con ripieni a base di patate e formaggio molle fresco. I pel'meni sono anche simili ai guotie cinesi.