Marinara - Salsa di pomodoro italiana a base di pomodori maturi, cipolle ed erbe aromatiche [1]. Una salsa può essere un'aggiunta separata ai piatti (ad esempio pizza, pasta o riso), e può anche essere una base per preparare altre salse, ad esempio con capperi, olive, acciughe [2] o vino rosso. Viene da Napoli, ma si è diffuso in tutto il mondo grazie alla cucina italo-americana. Il nome deriva dall'italiano marinaro, che significa marinaio - la salsa a base di pomodori ad alta acidità era resistente al deterioramento e volentieri presa a bordo [3]. La ricetta fu scritta per la prima volta dallo chef italiano Antonio Latini e pubblicata nel 1692 e nel 1694 [4].
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