Yi mein - online rejtvények

Yi mein (kínai: 伊 麵; pinyin: yī miàn; kantoni Yale: yī mihn) sokféle lapos kantoni tojás tészta, amelyet búzalisztből készítenek. Ők ismertek aranysárga színükről és rágó tulajdonságaikról. A tészta enyhén rágós és kissé szivacsos textúrája a tészta előállításához használt szódavíznek köszönhető (szemben a szokásos nem szénsavas vízzel), amelyet ezt követően megsütnek és lapos, pimaszszerű, szárított téglává szárítanak.

Előkészítés

Az élelmiszerboltokban elérhető Yi mein tészta gépeket ugyanúgy előfőzték, mint a modern instant tésztát. A tésztát többféle módon lehet főzni. Először főzzük, majd keverjük sütve, vagy levesekben vagy salátákban felhasználhatjuk. A jó tészta megőrzi rugalmasságát, lehetővé téve a tészta nyújtását és rágóssá válását.

Ételek

A Yi mein tészta közvetlenül fogyasztható, vagy különféle ételekben használható:

Sima yi mein

Sima yi mein kínai metélőhagymával (韮黃)

Szárított sült yi mein (乾燒 伊 麵), gyakran kínai metélőhagymával és shiitake gombával érkezik

Rák hús yi mein (蟹肉 伊 麵)

Homár yi mein (龍蝦 伊 麵), néha sajttal szolgálják fel Hongkongban.

Yi mein fekete gombával és padlizsánnal

Yi mein a levesben

I fu mie, szárított sült yi mein tészta zöldséges csirkével vagy garnélarával mártással tálalva.

Hagyományok

Amikor a yi meint születésnapokon fogyasztják, általában hosszú élettartamú tésztának vagy sau meinnek (壽麵 / 寿面) nevezik. A "hosszú" kínai karakter (長壽 麵 / Chinese character) előtagként szintén hozzáadásra kerül, hogy képviselje a "hosszú élettartamot".