Pork - online rejtvények

Sertés - a sertéshús általános kifejezése.

Nagyon népszerű néhány kultúrában, beleértve a lengyel és kínai konyhában, másokban - zsidó és muzulmán - a sertések rituális tisztátalansága miatt.

Kereskedelmi tételek

A sertésfélék hasított testének kereskedelmi elemeit a Lengyelországban alkalmazott felosztás szerint a jobb oldali ábra írja le (az alábbi ábrák a Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban alkalmazott alternatív elosztásokat mutatják). Ezen túlmenően a belsőségeket sertések levágásából, azaz

tüdő

nyelv (nyelv)

vese

kisagy (agy)

hólyag

szív

fülek

máj

gyomor

vékonybél

sertéskacsa

lép

A sertés osztályozása

I. osztály

Sertés hasított testből és alapanyagokból előállított apró hús technológiai feldolgozás és lyukasztás során. Sovány hús, nem inakos, intermuszkuláris zsír megengedett 15% -ig, külső zsír nem megengedett. Világos rózsaszín és vörös izomszín, tompítás megengedett. Fehér zsír tejszínes vagy enyhén rózsaszín árnyalattal, hús és fagyasztott zsír esetében a felület enyhe szürkülete megengedett. A pácolt hús rózsaszín és sötétvörös színű; felületi oxidált réteg. Az illat a friss húsra jellemző, infúzió és romlás jele nélkül, elfogadhatatlan nemi szag.