Food coloring - online rejtvények

Élelmiszer-színezékek - kémiai élelmiszer-adalékanyagok, amelyek az élelmiszerek színét adják vagy helyreállítják.

A színezékek magukban foglalják a természetes élelmiszer-összetevőket és a természetes alapanyagok forrásait, amelyeket általában nem önmagában fogyasztanak el, és nem használnak jellegzetes összetevőkként; a színezékek olyan élelmiszerekből és más természetes alapanyagokból előállított készítmények, amelyeket fizikai vagy kémiai extrakciós eljárással nyernek, amelyben a pigmenteket szelektíven extrahálják tápanyagok vagy aromások szempontjából.

Aromás aromájuk vagy táplálkozási tulajdonságaik miatt felhasznált és színező tulajdonságaik miatt felhasznált alapanyagok nem tekintendők festékeknek. Ilyen nyersanyagok például a szárított paprika, a kurkuma, a sáfrány.

Az élelmiszeripari termékek színe javítja azok ízét, különösen az édességek és az alkoholos és alkoholmentes italok. Festékek hozzáadásával a termék természetes színét a technológiai kezelés eredményeként megváltoztatják, az élelmiszerekben természetesen megjelenő színek felerősödnek, vagy teljesen új színt kapnak.

Split

A színezékeket különféle kritériumok szerint osztályozzák (származás, oldhatóság, szín). Eredetük miatt megkülönböztetik a festékeket:

természetes

azonos a természetesekkel

szintetikus szerves

szervetlen színezőanyagok.

Természetes színezékek

Növényi és állati eredetűek. Az iparban használt természetes színezékeket főleg növényi (levél, virág, gyökér, gyümölcs) és állati alapanyagok (izomszövet és vér) extrahálásával nyerik. Az extraktum koncentrálása és a festék elkülönítése után színezőkészítményeket kapunk.