Arroz con gandules - puzzles en ligne

Arroz con gandules est une combinaison de riz, de pois cajan et de porc, cuite dans le même plat que le sofrito à la portoricaine. C' est l'un des plats à base de riz de la cuisine portoricaine. Arroz con gandules fait partie des plats nationaux de Porto Rico avec le pernil (rôti de porc ).

Préparation

Ce plat est principalement servi pendant la période de Noël ou pour des occasions spéciales. Le sofrito est la partie la plus importante de l' assaisonnement du riz. Dans la cuisine portoricaine, le sofrito, qui est utilisé comme base dans de nombreuses recettes, comprend généralement les ingrédients suivants: herbes telles que Recao, coriandre, oignons, ail, piments aji dulce, piments piquillo et piments cubanelle. Le jour de la cuisson, la première étape consiste à cuire les pois cajans s'ils sont préparés à partir de formes séchées ou fraîches, bien que les variétés en conserve soient largement disponibles sur les marchés latino-américains ou dans les supermarchés des villes où se trouvent d’importants Portoricains. Dans une casserole séparée (caldero), de l'huile infusée à l'annatto (achiote), qui donne au riz et au jambon la couleur jaune / orange caractéristique du plat est ensuite chauffée. Le porc se présente généralement sous la forme de porc salé, de jambon ou de jarret de jambon. Bacon, Salchichon (salami), longaniza ou chorizo ​​peuvent également être utilisés seuls ou en combinaison.