Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1853 στη δυτική ακτή των ΗΠΑ, μετά την άφιξη του Γερμανού μετανάστη Levi Strauss (San Löb Strauß) στο Σαν Φρανσίσκο. Έγινε διάσημη για τη μεγάλης κλίμακας παραγωγή τζιν φόρμες χάρη στις παραγγελίες για ρούχα εργασίας για υπαλλήλους που εργάζονται στην κατασκευή του καναλιού του Παναμά. Τα μοντέρνα στυλ τζιν δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1920 στο Levi Strauss & Co.
Η εταιρεία ανήκει επί του παρόντος στον απόγονο των τεσσάρων ανιψιών Levi Strauss. Η μάρκα Levi Strauss είναι ηγέτης της παγκόσμιας αγοράς στην πώληση τζιν και άλλων casual παντελόνι. Η ομάδα έχει την έδρα της στο Σαν Φρανσίσκο.
