Whipped cream - online παζλ

Κρέμα σαντιγί - κρέμα ή κρέμα, που συνήθως περιέχει περισσότερο από 30% λίπος, αερισμένο. Τα πρώτα γνωστά μηνύματα σχετικά με τη δημιουργία κρέμας σαντιγί αφορούν μια μπάλα στο γήπεδο του Louis XIV το 1671, όπου προετοιμάστηκε από τον François Vatel. Ωστόσο, πιθανότατα ήταν γνωστό στο παρελθόν.

Στη γαστρονομική βιβλιογραφία υπάρχει η έννοια της σαντιγί. Σχηματίζεται με σύντομο κτύπημα παγωμένης κρέμας (30% ή 36%), προσθέτοντας ζάχαρη άχνη και βανιλίνη στο τέλος του κτυπήματος. Η κρέμα σαντιγί είναι μια από τις κρύες κρέμες κέικ. Είναι ένα ασταθές προϊόν, το οποίο προορίζεται για κατανάλωση εντός 6 ωρών (όταν φυλάσσεται στους 6 ° C περίπου). Για να στερεώσετε την κρέμα, στο τέλος του κτυπήματος, διαλυμένη ζελατίνη προστίθεται δίπλα στα συστατικά που αναφέρονται.