Tteok - online παζλ

Tteok (kor. 떡) - ένα είδος κορεάτικου κέικ ρυζιού, παρασκευασμένο από αλεύρι στον ατμό, κυρίως από ρύζι ή κολλώδες ρύζι. Το κέικ tteok μπορεί να παρασκευαστεί, να βράσει, να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ή βαθύ λίπος και συχνά περιέχει γλυκό γέμισμα.

Το Tteok σερβίρεται όχι μόνο ως επιδόρπιο και εποχιακή λιχουδιά, αλλά και ως γεύμα. Η ζύμη μπορεί να ποικίλει από εκλεπτυσμένες εκδόσεις διαφορετικών χρωμάτων, μυρωδιών και σχημάτων έως απλό ρύζι που χρησιμοποιείται στην κορεατική οικιακή μαγειρική. Μερικά από τα πιο δημοφιλή συστατικά που χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν τη ζύμη είναι τα φασόλια azuki, η σόγια, τα φασόλια χρυσού, τα mugworts, η κολοκύθια butternut, το ιαπωνικό κάστανο, οι κουκουνάρι, το jujube, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι σουσαμιού και το λάδι και το μέλι.

Σκεύη για την προετοιμασία tteok

Ακολουθούν τα πιάτα για την παρασκευή ζύμης tteok με τον παραδοσιακό κορεατικό τρόπο:

Κι (키)

Ιναμπάκ (이남박)

Μπαγκατζι (바가지)

Ongbaegi (옹배기) και jabaegi (자배기)

Che (체) και chetdari (쳇다리)

Maetdol (맷돌)

Jeolgu (절구) και jeolgutgongi (절굿 공이) - κονίαμα και γουδοχέρι

Anban (안반) και tteokme (떡메)

Siru (시루) και sirumit (시루 밑)

Sot (솥) και geonggeure (겅그레)

Beoncheol (번철)

Chaeban (채반)

Tteoksal (떡살)

Τύποι

Το Tteok διαιρείται κυρίως σε τέσσερις κατηγορίες, όπως "ατμός tteok" (cor 찌는 떡 Jjineun tteok), "ζυμωμένο tteok" (cor. 떡 떡 Chineun tteok), "μαγειρεμένο tteok" (cor. 삶는 m Salmneun tteok) ) και "tteok τηγανισμένο σε τηγάνι" (cor.