Sufganiyah - online παζλ

Το Sufganiyah (Εβραϊκά: סופגנייה or סופגניה [ˌsufɡaniˈja]; πληθυντικός: sufganiyot, Εβραϊκό: סופגניות [ˌsufɡaniˈjot]) είναι ένα ντόνατ στρογγυλού ζελέ που τρώγεται στο Ισραήλ και σε όλο τον κόσμο στο εβραϊκό φεστιβάλ της Χανουκά. Το ντόνατς τηγανίζεται, γεμίζει με μαρμελάδα ή κρέμα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ζάχαρη άχνη.

Ιστορικό

Στο Χανουκά, οι Εβραίοι παρατηρούν το έθιμο να τρώνε τηγανητά τρόφιμα σε ανάμνηση του θαύματος που σχετίζεται με το λάδι του Ναού. Η παράδοση της κατανάλωσης τσιγαρισμένων αρτοσκευασμάτων στο Χανουκά θεωρήθηκε αρχαία ακόμη και την εποχή του ραβίνου του 12ου αιώνα Μαϊμονίδη, του οποίου ο πατέρας, Ραβίνος Μαϊμόν Μπεν Γιουσέφ, έγραψε ότι «δεν πρέπει να φωτίσουμε το έθιμο της κατανάλωσης σοφγκανίμ [τηγανητά λουκουμάδες» ] στο Chanukah. Είναι έθιμο των Kadmonim [των αρχαίων]. Αυτά τα sofganim ήταν πιθανότατα τηγανισμένα κέικ με σιρόπι, παρόμοια με το σύγχρονο zalabiya στον αραβικό κόσμο.

Ετυμολογία

Η εβραϊκή λέξη sufganiyah είναι ένας νεολισμός για ζαχαροπλαστική, με βάση τις Ταλμούδιες λέξεις sofgan και sfogga, οι οποίες αναφέρονται σε μια «σπογγώδη ζύμη». Η λέξη έχει επίσης συγκριθεί με τη σύγχρονη εβραϊκή λέξη για το σφουγγάρι (sfog, εβραϊκά: ספוג; isfanj, αραβικά: إسْفَنْج). Το Sfenj, ένα ντόνατ Μαγκρέβι, προέρχεται από την ίδια ρίζα. Ένα δημοφιλές παραμύθι του Ισραήλ υποστηρίζει ότι η λέξη "sufganiyah" προέρχεται από την εβραϊκή έκφραση "Sof Gan Yud-Heh" ("סוף גן יה"), που σημαίνει "το τέλος του κήπου του Κυρίου "(αναφέρεται στον Κήπο της Εδέμ). Σύμφωνα με το μύθο, όταν ο Αδάμ και η Εύα έριξαν έξω από τον Κήπο από τον Κύριο, τους ενθουσιάστηκε τροφοδοτώντας τους sufganiyot.