Το Sorbet είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται με ανάμιξη πάγου με ζάχαρη ή μέλι και θρυμματισμένα φρούτα (λεμόνι, ασβέστης, ανανάς, φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο κ.λπ.), μπορεί να αρωματιστεί με κρασί ή απόσταγμα. Σερβίρετε σε ένα μπολ ή ένα φλιτζάνι και φάτε με ένα κουτάλι. Το μερίδιο του συστατικού φρούτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 τοις εκατό. Το μείγμα πάγου ή χιονιού με φρούτα είναι γνωστό από την αρχαιότητα, οπαδός του ήταν, για παράδειγμα, ο αυτοκράτορας Νερό. Το όνομα sorbet προέρχεται από την αραβική λέξη šarba (شربة), που σημαίνει ένα δροσιστικό ποτό. Κατά τη διάρκεια της κυριαρχίας της Σικελίας, οι Άραβες έφτιαξαν αυτή τη λιχουδιά αναμειγνύοντας χιόνι από το όρος Αίτνα με το χυμό των τοπικών λεμονιών. Το Sorbet παρασκευάζεται σε μια σειρά από τοπικές παραλλαγές, όπως το βόρειο αφρικανικό agraz, το ιαπωνικό κακιγκόρι, το φιλιππινέζικο φωτοστέφανο ή το ιταλικό granita, που πήρε το όνομά του από τη χοντρόκοκκη δομή του. Το σορμπέ είναι παρόμοιο με τον θρυμματισμένο πάγο, ο οποίος είναι υγρός και πίνεται με άχυρο ή σερμπέτ, ο οποίος περιέχει επιπλέον γάλα και επομένως πλησιάζει το παγωτό.
