Shish taouk - online παζλ

Το Shish taouk (Αραβικά: شيش طاووق; Εβραϊκά: שישליק עוף; Τουρκικά: şiş tavuk or tavuk şiş; Azerbaijani: toyuq kababı) είναι ένα παραδοσιακό μαριναρισμένο κοτόπουλο κεμπάπ μεσογειακής κουζίνας. Τρώγεται ευρέως στην Αρμενία, την Τουρκία, το Αζερμπαϊτζάν, το Λίβανο, την Αίγυπτο, την Ιορδανία, τη Συρία, την Παλαιστίνη, το Ιράκ και το Ισραήλ. Ένα παρόμοιο πιάτο στην περσική κουζίνα είναι το παραδοσιακό jujeh kabab. Σερβίρεται επίσης σε σπίτια κεμπάπ σε πολλές πόλεις σε όλο τον κόσμο.

Ετυμολογία

Το Shish στις συριακές-αραβικές διαλέκτους ή το şiş στα τουρκικά σημαίνει σουβλάκι. Μερικοί μελετητές ισχυρίζονται ότι είναι το ίδιο ένα περσικό δάνειο από το Σιχ, άλλοι λένε ότι προέρχεται από τη ρίζα "sı" στην παλιά τουρκική έννοια "να κόψει". Έχει υιοθετηθεί στην αιγυπτιακή αραβική, λιβανέζικη-αραβική και συριακή-αραβική διάλεκτο. Το Tavuk (προφέρεται [taˈvuk]) προέρχεται από το παλιό τουρκικό takagu και σημαίνει κοτόπουλο.

Προετοιμασία

Το πιάτο αποτελείται από κύβους κοτόπουλου που μαρινάρονται, μετά σουβλάρονται και ψήνονται στη σχάρα. Οι κοινές μαρινάδες βασίζονται σε γιαούρτι και χυμό λεμονιού ή πουρέ ντομάτας, αν και υπάρχουν και άλλες παραλλαγές.