Schwenker - online παζλ

Το Schwenker είναι ένας τοπικός όρος από τη γερμανική πολιτεία Saarland, την κοιλάδα Mosel και τα μεγάλα μέρη του Rheinland Pfalz και χρησιμοποιείται με τρεις τρόπους, που σχετίζονται με το ίδιο ψητό κρέας:

Το Schwenker ή το Schwenkbraten είναι μια μαριναρισμένη μπριζόλα χοιρινού λαιμού που προέρχεται από το Saarland (γνωστή εκεί ως Schwenksteak) και ψήνεται στη σχάρα σε Schwenker (2). Κατά κανόνα χρησιμοποιείται είτε ένα πράσινο βότανο είτε μια κόκκινη μαρινάδα πάπρικας κατά την προετοιμασία του Schwenkbraten. Παραδοσιακά, το Schwenkbraten είναι φτιαγμένο από χοιρινό, αλλά οι παραλλαγές γαλοπούλας έχουν γίνει επίσης δημοφιλείς πρόσφατα. Το Schwenkbraten έχει μέγεθος και πλάτος ενός χεριού και πάχους περίπου 1 cm έως 3 cm.

Ένα Schwenker είναι μια σχάρα στην οποία η μπριζόλα Schwenker συνήθως ψήνεται στη σχάρα. Το Schwenker αποτελείται από ένα μπολ πυρκαγιάς (ή απλώς τη φωτιά στο στρατόπεδο) και μια ταλαντευόμενη σχάρα κρεμασμένη από ένα τρίποδο ή σε λιγότερες περιπτώσεις από μια δομή που μοιάζει με αγχόνη. Οι Schwenkers δημιουργούνται μερικές φορές από διάφορα εύχρηστα υλικά με αυτοπεποίθηση, αλλά το "Schwenk-Grills" μπορεί να αγοραστεί σε τοπικά σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα DIY.

Ένα άτομο που χειρίζεται τη σχάρα Schwenker ονομάζεται επίσης Schwenker ή λιγότερο συχνά, Schwenkermeister. Το ψήσιμο γίνεται πάνω από μια ανοιχτή φωτιά από ξύλο οξιάς. Ο ξυλάνθρακας χρησιμοποιείται μερικές φορές, αλλά αυτό θεωρείται υπο-πρότυπο επειδή ο καπνός οξιάς θεωρείται σημαντικό μέρος της διαδικασίας. Δεν χρησιμοποιούνται ποτέ γκριλ με καύσιμο αέριο (εκτός από εμπορικά σνακ μπαρ).