Pincho - online παζλ

Ένα pincho (Ισπανικά: [ˈpintʃo]; κυριολεκτικά "αγκάθι" ή "spike"), pintxo (Basque: [pintʃo]) ή pinchu (Asturian: [ˈpintʃʊ]) είναι ένα μικρό σνακ, συνήθως τρώγεται σε μπαρ, παραδοσιακά στη βόρεια Ισπανία και ιδιαίτερα δημοφιλές σε La Rioja, Cantabria, Asturias, τη χώρα των Βάσκων και τη Ναβάρα. Τρώγονται συνήθως σε μπαρ ή ταβέρνες ως ένα μικρό σνακ ενώ παρέα με φίλους ή συγγενείς. Έτσι, έχουν μια ισχυρή κοινωνικοποιητική συνιστώσα, και στη χώρα των Βάσκων και στη Ναβάρα θεωρούνται συνήθως ως ακρογωνιαίος λίθος του τοπικού πολιτισμού και της κοινωνίας. Σχετίζονται με τάπας, η κύρια διαφορά είναι ότι τα pinchos συνήθως «καρφώνονται» με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, συχνά με ένα κομμάτι ψωμί. Σερβίρονται σε μεμονωμένες μερίδες και πάντα παραγγέλλονται και πληρώνονται ανεξάρτητα από τα ποτά. Ωστόσο, δεν είναι αδύνατο να έχουμε το ίδιο αντικείμενο που ονομάζεται "pincho" σε ένα μέρος και "tapa" σε άλλο.

Ονομάζονται pinchos επειδή πολλά από αυτά έχουν pincho (ισπανικά για spike), συνήθως μια οδοντογλυφίδα - ή ένα σουβλάκι για τις μεγαλύτερες ποικιλίες - μέσω αυτών. Δεν θα πρέπει να συγχέονται με τις φυλλάδες, οι οποίες στη Λατινική Αμερική και σε ορισμένα μέρη της Ισπανίας ονομάζονται επίσης pinchos. Σε φυλλάδια, το σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα απαιτείται για να μαγειρέψετε το φαγητό ή να το κρατήσετε μαζί.

Basque Pintxo

Ένα τυπικό σνακ της Χώρα των Βάσκων και της Ναβάρρας, το "pinchos" αποτελείται από μικρές φέτες ψωμιού πάνω στις οποίες τοποθετείται ένα συστατικό ή μείγμα συστατικών και στερεώνεται με μια οδοντογλυφίδα, η οποία δίνει στο φαγητό το όνομά του "pincho", που σημαίνει "spike". Το Pinchos τρώγεται συνήθως ως ορεκτικό, συνοδευόμενο από ένα μικρό ποτήρι λευκό λευκό κρασί (που ονομάζεται txikito, προφέρεται [tʃiˈkito]) ή μπύρα (zurito, προφέρεται [s̻uˈɾito] τέταρτο της πίντας). Το Pinchos είναι πολύ συνηθισμένο στις ταβέρνες της Χώρας των Βάσκων και σε άλλες κοντινές περιοχές, όπως η Cantabria, η La Rioja, το βόρειο Burgos και η Navarre, όπου μια ποικιλία από pinchos συνήθως σερβίρεται σε ένα δίσκο στο μπαρ.