Natillas - online παζλ

Ο Natillas (προφορά στα ισπανικά: [naˈtiʎas]) είναι ένας όρος στα ισπανικά για μια ποικιλία από κρέμα και παρόμοιες λιχουδιές στον ισπανόφωνο κόσμο. Στην Ισπανία, αυτός ο όρος αναφέρεται σε ένα πιάτο κρέμας που παρασκευάζεται με γάλα και αυγά, παρόμοια με άλλες ευρωπαϊκές κρέμες όπως το crème anglaise. Στην Κολομβία, η λιχουδιά δεν περιλαμβάνει αυγά και ονομάζεται natilla.

Ετυμολογία

Ο Νατίλλας είναι ένα μικροσκοπικό νάτα ("κρέμα", στα Αγγλικά), δηλαδή το crema de leche (κρέμα γάλακτος), που αναφέρεται στη συνοχή του πιάτου.

Ποικιλίες

Ισπανία

Στην Ισπανία, το natillas είναι ένα πιάτο κρέμας που παρασκευάζεται συνήθως με γάλα, ζάχαρη, βανίλια, αυγά και

κανέλα. Το πιάτο

παρασκευάζεται με βραστό βράσιμο του γάλακτος και ανακατεύοντας αργά στα αυγά (συχνά μόνο τους κρόκους) και άλλα συστατικά για να δημιουργήσετε μια γλυκιά κρέμα. Οι διαφορές μεταξύ της ισπανικής natillas, της αγγλικής κρέμας ή της γαλλικής κρέμας anglaise είναι ασαφείς, που σχετίζονται κυρίως με το πάχος τους.

Αυτή η κρέμα (αν και είναι μια λεπτή κρέμα που ρίχνει και όχι μια πήξη κρέμας) είναι επίσης παρόμοια με τη φλάντζα, αλλά είναι συνήθως πλουσιότερη, κάνει γενναιόδωρη χρήση αρωματικών ουσιών κανέλας και δεν χρησιμοποιεί καραμέλα ως κανονική φλάντζα

κάνει.

Νέο Μεξικό

Τα νέα μεξικάνικα natillas προέρχονται απευθείας από τις συνταγές της Ισπανίας ως αποτέλεσμα της ισπανικής κατάκτησης και των υπαρχόντων Ισπανών απογόνων. Τέτοιες νατίλες είναι σαν κρέμα με συνέπεια και μπορεί, σε ορισμένες συνταγές, να έχουν αλεύρι εκτός από ασπράδια αυγών.