Mollete - online παζλ

Το mollete (Ισπανική προφορά: [moˈʎete]) αναφέρεται σε ένα ανοιχτόχρωμο σάντουιτς στη μεξικάνικη κουζίνα ή σε έναν τύπο ψωμιού στην ισπανική κουζίνα.

Στην ισπανική κουζίνα

Το mollete είναι ένα επίπεδο ψωμί από την περιοχή της Ανδαλουσίας, στη νότια Ισπανία. Πρόκειται για ένα μαλακό στρογγυλό άσπρο ψωμί, που συνήθως σερβίρεται ελαφρώς φρυγανισμένο με ελαιόλαδο και ακατέργαστο σκόρδο ή απλώνεται με λαρδί (συνήθως με τη μορφή manteca colorá ή zurrapa de lomo) σε ένα ανδαλουσιανό πρωινό. Τα πιο διάσημα είναι αυτά από το Antequera της Μάλαγα.

Στη μεξικάνικη κουζίνα

Ένα mollete, το οποίο προέρχεται από το βόρειο Μεξικό, είναι φτιαγμένο με φέτες μπολλιό κατά μήκος και μερικώς κοίλο, γεμισμένο με ξαναψημένα φασόλια και συμπληρώνεται με τυρί και φέτες jalapeño ή serrano πιπεριές. Στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα σε φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Τα ξαναψημένα φασόλια είναι "frijol mantequilla" (κυριολεκτικά, "φασόλια βουτύρου") γνωστά εκτός της περιοχής ως "φασόλια pinto".

Τα παραδοσιακά τυριά που χρησιμοποιούνται είναι queso ranchero, asadero ή queso menonita. Το queso ranchero μοιάζει περισσότερο με την παρμεζάνα με λιγότερη γήρανση, το asadero είναι κρεμώδες provolone και το menonita μοιάζει περισσότερο με τη Havarti.

Οι μολέτες στο νότιο Μεξικό μπορούν να σερβιριστούν με σάλσα ή pico de gallo ή να συμπληρωθούν με φέτες ζαμπόν, chorizo, μπέικον ή μανιτάρια.