Mee siam - online παζλ

Το Mee siam, που σημαίνει "Siamese noodle" στα Μαλαισιανά, είναι ένα πιάτο με φιδέ με λεπτό ρύζι, που προέρχεται από τη Θαλάσσια Νοτιοανατολική Ασία, δημοφιλές στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία. Λέγεται ότι προήλθε είτε από την κοινότητα των Μαλαισίων είτε από την Peranakan. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι εμπνευσμένο ή προσαρμοσμένο από ταϊλανδέζικες γεύσεις.

Στη Σιγκαπούρη, σερβίρεται με πικάντικο, γλυκόπικρο ελαφρύ σάλτσα. Ο σάλτσα είναι φτιαγμένος από πάστα μπαχαρικών rempah, tamarind και taucheo (αλατισμένο φασόλι σόγιας). Το Mee Siam είναι συνήθως γαρνιρισμένο με τεμαχισμένη ομελέτα, κρεμμύδια, φασολάκια, σκόρδο σχοινόπρασο και ασβέστη. Στη Μαλαισία βρίσκεται πιο συχνά μια "ξηρή" έκδοση, η οποία ουσιαστικά ανακατεύει το τηγάνισμα των ζυμαρικών ρυζιού με τα ίδια συστατικά που χρησιμοποιούνται στην έκδοση της Σιγκαπούρης. Στην Ταϊλάνδη ένα πολύ παρόμοιο πιάτο είναι γνωστό ως mi kathi (χυλοπίτες με γάλα καρύδας), ένα νουντλς πιάτο που τρώγεται ευρέως ως μεσημεριανό στην Κεντρική Περιφέρεια. Είναι φτιαγμένο με τηγάνισμα ζυμαρικών από φιδέ ρύζι με αρωματική και παχιά σάλτσα που έχει παρόμοιο προφίλ γεύσης με το Mee Siam. Η σάλτσα παρασκευάζεται από γάλα καρύδας αναμεμιγμένο με κιμά χοιρινό, γαρίδες, τυρόπηγμα φασολιών, αλατισμένο φασόλι σόγιας, λάχανα φασολιών, σχοινόπρασο και tamarind. Σερβίρεται με ομελέτα με λεπτές φέτες, φρέσκα λαχανάκια, φρέσκο ​​σκόρδο και άνθος μπανάνας.