Matoke - online παζλ

Οι μπανάνες της Ανατολικής Αφρικής ορεινών περιοχών (EAHB) είναι τριπλοειδείς ποικιλίες μπανανών που προέρχονται από την περιοχή των Μεγάλων Λιμνών της Αφρικής. Είναι μια βασική καλλιέργεια τροφίμων στην Ουγκάντα, την Τανζανία και σε άλλες χώρες των Μεγάλων Λιμνών, και χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ματόκ.

Οι μπανάνες της Ανατολικής Αφρικής είναι επίσης γνωστές ως η υποομάδα Mutika / Lujugira.

Το Matoke τοπικά επίσης γνωστό ως matooke, amatooke, ekitookye στη νοτιοδυτική Ουγκάντα, ekitooke στη δυτική Ουγκάντα, το ebitooke στη βορειοδυτική Τανζανία και το igitoki στη Ρουάντα, είναι μια αμυλώδης ποικιλία μπανάνας. Ο καρπός συγκομίζεται πράσινος, ξεφλουδίζεται προσεκτικά και στη συνέχεια μαγειρεύεται και συχνά πολτοποιείται ή χτυπάται σε ένα γεύμα. Στην Ουγκάντα ​​και τη Ρουάντα, τα φρούτα μαγειρεύονται στον ατμό και το πολτοποιημένο γεύμα θεωρείται εθνικό πιάτο και στις δύο χώρες. Τα μεσαίου μεγέθους πράσινα φρούτα, τα οποία ανήκουν σε μια συγκεκριμένη ομάδα μπανάνας, τις μπανάνες της Ανατολικής Αφρικής Highland (Musa AAA- EA), είναι γνωστές στις γλώσσες Bantu της Ουγκάντα ​​ως matoke.

Οι μπανάνες μαγειρέματος υπήρξαν από καιρό και εξακολουθούν να αποτελούν συνηθισμένη καλλιέργεια γύρω από την περιοχή της λίμνης Βικτόρια της Ουγκάντα ​​και στις περιοχές Δυτικής και Κιλιμάντζαρο της Τανζανίας.

Περιγραφή

Οι μπανάνες της Ανατολικής Αφρικής είναι εύκολα διακρίσιμες από άλλες ποικιλίες μπανάνας από τις πολυάριθμες μαύρες (ή σπάνια καστανές ή χάλκινες) κηλίδες στα ψευδοστοιχεία τους, δίνοντάς τους την εμφάνιση γυαλισμένου μετάλλου. Το εξώτατο περίβλημα των ψευδοστοιχείων τους είναι ένα μεσαίο πράσινο, τοποθετημένο πάνω από τα ροζ έως μοβ υποκείμενα θηκάκια. Τα φύλλα τους είναι επίσης πιο σκούρα πράσινα και θαμπά, μια διαφορά πιο εμφανής κατά τη σύγκριση μεταξύ τους με άλλες ποικιλίες μπανάνας από απόσταση. Η ταξιανθία έχει μίσχοι καλυμμένοι με χοντρά μαλλιά. Τα bracts είναι ωοειδή έως λογχοειδή σε σχήμα με εξωτερικές επιφάνειες που είναι μωβ έως καφέ και εσωτερικές επιφάνειες που είναι κόκκινες ξεθωριάζουν προς κίτρινο προς τη βάση.