Το Komatsuna (コ マ ツ ナ （小松 菜）) ή το ιαπωνικό σπανάκι μουστάρδας (Brassica rapa var. Perviridis) είναι φυλλώδες λαχανικό. Πρόκειται για μια ποικιλία από Brasica rapa, το είδος του φυτού που παράγει γογγύλια, mizuna, λάπα napa και rapini. Καλλιεργείται εμπορικά στην Ιαπωνία και την Ταϊβάν. Είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μαγειρεύεται και τρώγεται με πολλούς τρόπους. Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται επίσης για ζωοτροφές σε ορισμένες ασιατικές χώρες.
Το όνομα «komatsuna» σημαίνει «πράσινα του Komatsu» στα ιαπωνικά, μια αναφορά στο χωριό Komatsugawa στην Edogawa κοντά στο Τόκιο, όπου καλλιεργήθηκε έντονα κατά την περίοδο Edo. Ονομάστηκε από τον Tokugawa Yoshimune, το όγδοο shogun, ο οποίος επισκέφθηκε την Edogawa το 1719 για κυνήγι και σταμάτησε στο τοπικό ιερό Katori για μεσημεριανό γεύμα. Ο ιερέας του ιερού του σερβίρει σούπα με ένα κέικ ρυζιού και ένα τοπικό λαχανικό με φύλλα. Το shogun εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ από τη γεύση του λαχανικού και το ονόμασε komatsuna, μετά τον κοντινό ποταμό Komatsu (που δίνει στο Komatsugawa το όνομά του).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
