khichdi - online παζλ

Το Khichdi (προφέρεται [ˈkʰɪtʃɽi]), είναι ένα πιάτο από την ινδική υποήπειρο φτιαγμένο από ρύζι και φακές (dal), αλλά άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν το bajra και το mung dal kichri. Στην ινδική κουλτούρα, θεωρείται μία από τις πρώτες στερεές τροφές που τρώνε τα μωρά. Οι Ινδουιστές, που αποφεύγουν να τρώνε δημητριακά κατά τη διάρκεια της νηστείας, τρώνε Sabudana Khichadi φτιαγμένο από σάγο. Το Κίτρι είναι ένα αλμυρό κουάκερ. Το Dalia είναι ένα άλλο παρόμοιο γλυκό χυλό φτιαγμένο από θρυμματισμένο σιτάρι ή κριθάρι αναμεμιγμένο με ζάχαρη και γάλα. Ήταν η έμπνευση για το αγγλο-ινδικό πιάτο kedgeree.

Ετυμολογία και ορθογραφία

Ο όρος khichdi (Khicṛī) προέρχεται από τα σανσκριτικά खिच्चा khiccā, ένα πιάτο με ρύζι και όσπρια. Κάποια απόκλιση της μεταγραφής μπορεί να παρατηρηθεί στο τρίτο σύμφωνο με τη λέξη khicṛī. Ο ήχος είναι το retroflex flap [ɽ], το οποίο είναι γραμμένο στα Χίντι με το γράμμα Devanagari ड़, και σε γραμματοσειρά Ουρντού με το Περσοαραβικό γράμμα ڑ.

Ιστορικό

Ο Έλληνας βασιλιάς Σελευκός κατά τη διάρκεια της εκστρατείας του στην Ινδία (305-303 π.Χ.), ανέφερε ότι το ρύζι με όσπρια είναι πολύ δημοφιλές στους ανθρώπους της ινδικής ηπείρου. Ο Μαροκινός ταξιδιώτης Ibn Battuta αναφέρει το kishri ως πιάτο στην Ινδία που αποτελείται από ρύζι και φασόλια mung, κατά τη διάρκεια της παραμονής του γύρω στο 1350.