Karedok - online παζλ

Το Karedok είναι μια ακατέργαστη σαλάτα λαχανικών με σάλτσα φυστικιών από τη Δυτική Ιάβα, Ινδονησία. Είναι ένα από τα πιάτα της Sundanese. Αρχικά περιελάμβανε αγγούρια, λάχανα φασολιών, λάχανο, όσπρια, βασιλικό της Ταϊλάνδης και μικρή πράσινη μελιτζάνα, καλυμμένα με σάλτσα από σάλτσα φυστικιών, αλλά τώρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές χρησιμοποιώντας βόειο κρέας, πρόβειο κρέας, κρέας κοτόπουλου, γαρίδες, αστακό και κρέας ψαριών. Είναι πολύ παρόμοιο με το gado-gado, εκτός του ότι όλα τα λαχανικά είναι ωμά, ενώ τα περισσότερα λαχανικά gado-gado είναι βραστά και χρησιμοποιεί kencur, βασιλικό της Ταϊλάνδης και μελιτζάνα. Το Karedok είναι επίσης γνωστό ως lotek atah (ωμό lotek ή ακατέργαστο gado-gado) για τη φρέσκια και ωμή εκδοχή του λαχανικού που καλύπτεται με σάλτσα φυστικιών. Το Karedok σερβίρεται ευρέως ως καθημερινό φαγητό στην οικογένεια Sundanese, συνήθως τρώγεται με ζεστό ρύζι, tofu, tempeh και krupuk. Σήμερα το karedok μπορεί να βρεθεί σε πολλές παραλλαγές από καροτσάκια, πάγκους (warung), καθώς και σε εστιατόρια και ξενοδοχεία, τόσο στην Ινδονησία όσο και σε όλο τον κόσμο. Το Karedok είναι μέρος μιας ευρείας γκάμας ινδονησιακών συνδυασμών ντυσίματος και σαλάτας, μαζί με lotek, pecel και gado - Γκάντο. Σε πολλά μέρη, για να διατηρηθεί η αυθεντικότητα τόσο στην παραγωγή όσο και στη γεύση, η σάλτσα φυστικιών παρασκευάζεται σε μεμονωμένες παρτίδες, μπροστά στους πελάτες. Ωστόσο, δεδομένου ότι το πιάτο έχει κερδίσει δημοτικότητα (λόγω της αύξησης των ασιατικών θεμάτων εστιατορίων), η σάλτσα Karedok παρασκευάζεται κυρίως εκ των προτέρων και μαγειρεύεται χύμα, αν και αυτό είναι πιθανώς πιο συνηθισμένο στα δυτικά εστιατόρια παρά στην Ινδονησία. Σήμερα, σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα, κατασκευάζονται και πωλούνται πολλά καρυκεύματα φυστικιών για karedok.