Το Kapeng barako (Ισπανικά: café varraco ή café verraco), επίσης γνωστό ως καφές Barako ή καφές Batangas, είναι μια ποικιλία καφέ που καλλιεργείται στις Φιλιππίνες, ιδιαίτερα στις επαρχίες Batangas και Cavite. Ανήκει στο είδος Coffea liberica. Ο όρος χρησιμοποιείται επίσης για όλους τους καφέ που προέρχονται από αυτές τις επαρχίες. Ο Μπαράκο στις γλώσσες των Φιλιππίνων σημαίνει "καρφίτσα" και συνδέεται με την εικόνα της αρρενωπότητας. Το Barako έχει έντονη γεύση και άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο.
Τα δέντρα Barako είναι μερικά από τα μεγαλύτερα εμπορικά καλλιεργημένα δέντρα καφέ, τα οποία τα καθιστούν δυσκολότερα στην καλλιέργεια. Θεωρούνται απειλούμενα λόγω της χαμηλής παραγωγής και της ζήτησης. Είναι καταχωρημένο στον διεθνή κατάλογο Ark of Taste των τροφίμων που απειλούνται με εξαφάνιση από το κίνημα Slow Food.
Ετυμολογία
Το Barako στις Φιλιππινέζικες γλώσσες είναι ισοδύναμο με τον αγγλικό όρο "stud" (κυριολεκτικά και μεταφορικά), από το ισπανικό varraco, το "αγριογούρουνο" (baboy ramo in Tagalog). Η λέξη συνδέεται με υποδηλώσεις αρρενωπότητας και μηχανισμού στον πολιτισμό των Φιλιππίνων.
