Hard dough bread - online παζλ

Ψωμί ολικής αλέσεως Koprzywieński - ένας τύπος ψωμιού ολικής αλέσεως, ένα τοπικό προϊόν αρτοποιίας, χαρακτηριστικό της κοινότητας Barwice (κομητεία Szczecin), την 1η Ιουλίου 2008 εγγράφηκε στον πολωνικό κατάλογο παραδοσιακών προϊόντων (ο αιτών ήταν Kazimiera Kula).

Ιστορικό

Η παράδοση ψησίματος χρονολογείται από την περίοδο μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο. Κάτοικοι των πρώην ανατολικών εδαφών της Κοινοπολιτείας εγκαταστάθηκαν στο Koprzywno. Το ψωμί, που παρασκευάστηκε μαζί, από έναν συνδυασμό διαφορετικών συνταγών, ήταν η βάση για τη διατροφή οικογενειών εκείνη την εποχή. Από τις αρχές της δεκαετίας του 1960, το ψωμί ψήνεται με βάση μια ενοποιημένη συνταγή, σύμφωνα με τις συστάσεις των ηλικιωμένων κατοίκων, σε φούρνους ψωμιού που χτίστηκαν το 1909 και το 1926, χρησιμοποιώντας παλιά μπολ και κολίβρια. Πρώτες ύλες από τοπικές εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού. Αναμεμιγμένο ξύλο: μαλακό ξύλο και φυλλοβόλο ξύλο αναμεμιγμένο με ξύλο μήλου και κερασιών ή κλαδιά οξιάς χρησιμοποιείται για μαυρίσματος των κλιβάνων για να αποκτήσετε το κατάλληλο άρωμα και το χρώμα του ψωμιού. Η αλλαγή της αναλογίας ερυθρελάτης και ξύλου πεύκου δίνει ελαφρύτερο ή πιο σκούρο χρώμα στο ψωμί. Σημαντικοί επισκέπτες που επισκέφτηκαν την πόλη καλωσορίστηκαν με ψωμί Koprzywia, παραδόθηκαν σε νεαρά ζευγάρια και επισκέπτες κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ συγκομιδής.