Gugelhupf - online παζλ

Το Gugelhupf (επίσης Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf και, στη Γαλλία, kouglof, kougelhof ή kougelhopf) είναι ένα κέικ με βάση τη μαγιά (συχνά με σταφίδες), παραδοσιακά ψημένο σε ένα ξεχωριστό κυκλικό καλούπι Bundt. Είναι δημοφιλές σε μια ευρεία περιοχή της Κεντρικής Ευρώπης (μερικές φορές γνωστή με διαφορετικό όνομα με μικρές παραλλαγές), όπως η νότια Γερμανία, η Αυστρία, η Ελβετία, η Κροατία, η Ουγγαρία, η Βοσνία, η Σερβία, η Σλοβακία, η Σλοβενία, η Τσεχική Δημοκρατία, η Πολωνία και η Αλσατία. Συνδέεται στενά με το χριστουγεννιάτικο κέικ στην Ιταλία, γνωστό ως το pandoro και το αμερικανικό κέικ bundt. Στα τέλη της Μεσαιωνικής Αυστρίας, ένας Gugelhupf σερβίρεται σε μεγάλες κοινοτικές εκδηλώσεις όπως γάμους και ήταν διακοσμημένη με λουλούδια, φύλλα, κεριά και εποχιακά. φρούτα. Το όνομα παρέμεινε στην Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία, τελικά έγινε τυποποιημένο στα βιεννέζικα βιβλία μαγειρικής ως εκλεπτυσμένο, πλούσιο κέικ, αρωματισμένο με ροδόνερο και αμύγδαλο. Υπάρχουν πολλές περιφερειακές παραλλαγές, που μαρτυρούν την ευρεία δημοτικότητα της παράδοσης Gugelhupf. Αρκετές αφηγήσεις ισχυρίζονται την προέλευση του κέικ στους ρωμαϊκούς χρόνους με έναν ψευδή ισχυρισμό που σχετίζεται ακόμη πιο πίσω με τους τρεις σοφούς. Η τούρτα διαδόθηκε ως ζαχαροπλαστικής γοήτρου από τον αυτοκράτορα Franz Joseph της Αυστρίας και διαδόθηκε στη Γαλλία από τη Marie-Antoinette.

Το Gugelhupf ήταν το γλυκό που επιλέχθηκε να εκπροσωπήσει την Αυστρία στην πρωτοβουλία Café Europe της αυστριακής Προεδρίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, την Ημέρα της Ευρώπης 2006.

Ετυμολογία

Το παλιό όνομα της Νότιας Γερμανίας συνδυάζει τις λέξεις Gugel της Μέσης Υψηλής Γερμανίας (βλέπε επίσης gugel, μια κουκούλα με μακριά μυτερότητα) που προέρχεται από το λατινικό cucullus, που σημαίνει κουκούλα ή καπό, και το Hupf, που κυριολεκτικά σημαίνει "να πηδεις" ή "να πηδεις". Οι Brothers Grimm έγραψαν ότι το hupf μπορεί να είναι μια αναφορά στο «άλμα» της ζύμης που προκαλείται από τη μαγιά, αλλά δεν υπάρχουν σταθερές ετυμολογικές ενδείξεις για αυτό.