Grana Padano - online παζλ

Grana Padano - ένας τύπος ιταλικού τυριού από αγελαδινό γάλα. Αυτό το τυρί ταξινομείται ως ωριμάζοντας, σκληρό, τυρί πυτιάς.

Το Grana Padano είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά τυριά, με το σήμα ποιότητας DOP (Denominazione di Origine Protetta), το οποίο είχε από το 1955.

Το τυρί ωριμάζει για ένα έως δύο χρόνια. Τρέχει σε καλά αεριζόμενο υπόγειο σε θερμοκρασία 15 έως 20 βαθμούς C. Ο πολτός είναι σκληρός, κοκκώδης, υπάρχουν ρωγμές σε αυτό. Σκληρό, παχύ, λαδωμένο, κίτρινο-χρυσό δέρμα, σκουραίνει με ωρίμανση.

Το όνομά του αποτελείται από το ουσιαστικό grana («κόκκος») που περιγράφει την κοκκώδη δομή του τυριού και το επίθετο Padano, που ορίζει τον τόπο παραγωγής - το Padan Lowland (Περιφέρειες: Piedmont, Lombardy, Emilia-Romagna, Trento, Veneto).

Το τυρί παράγεται από τον 12ο αιώνα και οι Cistercians από το Chiaravalle θεωρούνται οι δημιουργοί.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά - 32%.

Το τυρί Grana Padano καταναλώνεται συνήθως μετά το τρίψιμο.