Giardiniera - online παζλ

Το Giardiniera (, ιταλικά: [dʒardiˈnjɛːra]) είναι μια ιταλική απόλαυση τουρσί λαχανικών σε ξύδι ή λάδι.

Ποικιλίες και χρήσεις

Η ιταλική giardiniera ονομάζεται επίσης sottaceti ("κάτω από ξύδι"), ένας κοινός όρος για τουρσί. Τρώγεται συνήθως ως αντίπαστο ή με σαλάτες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το giardiniera διατίθεται συνήθως σε παραδοσιακές ή πικάντικες ποικιλίες και το τελευταίο μερικές φορές αναφέρεται ως "ζεστό μείγμα".

Το Giardiniera είναι ένα ευέλικτο καρύκευμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων, όπως bratwurst, bruschetta, burgers, σαλάτα ζυμαρικών, αυγά (ομελέτες), χοτ ντογκ, τονοσαλάτα, σάντουιτς και πολλά άλλα. Στις ΗΠΑ, δεν είναι ασυνήθιστο να χρησιμοποιείτε giardiniera σε ζυμαρικά ή, στην περιοχή του Σικάγου, πίτσα.

Στην κουζίνα του Σικάγου, το giardiniera χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, συνήθως ως επικάλυψη σε ιταλικά σάντουιτς με βόειο κρέας. Μια ηπιότερη ποικιλία giardiniera χρησιμοποιείται για τη σαλάτα ελιάς στο σάντουιτς muffuletta.

Συστατικά

Η ιταλική έκδοση περιλαμβάνει πιπεριές, σέλινο, καρότα, κουνουπίδι και αγγουράκια. Τα τουρσί μαρινάρονται σε λάδι, ξύδι κόκκινου ή λευκού κρασιού, βότανα και μπαχαρικά.

Το giardiniera σε στιλ Σικάγο συνήθως γίνεται "ζεστό" με αθλητικές πιπεριές ή "ήπια" χωρίς, μαζί με ένα συνδυασμό ανάμεικτων λαχανικών, όπως πιπεριές, σέλινο, καρότα, κουνουπίδι, πιπεριές serrano και αγγούρια, και μερικές φορές θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, όλα μαριναρισμένο σε φυτικό έλαιο, ελαιόλαδο, σογιέλαιο ή οποιονδήποτε συνδυασμό των τριών. Ορισμένες εκδόσεις που διατίθενται στο εμπόριο φέρουν την ένδειξη "giardiniera σε στιλ Σικάγο".