Frittata - online παζλ

Το Frittata είναι ένα ιταλικό πιάτο με βάση τα αυγά που μοιάζει με μια ομελέτα ή χωρίς κέικ ή ομελέτα, εμπλουτισμένο με πρόσθετα συστατικά όπως κρέατα, τυριά ή λαχανικά. Η λέξη frittata είναι ιταλική και περίπου μεταφράζεται σε "τηγανητό".

Ιστορικό

Η ιταλική λέξη frittata προέρχεται από το friggere και σημαίνει περίπου "τηγανητό". Αυτός ήταν αρχικά ένας γενικός όρος για το μαγείρεμα των αυγών σε μια κατσαρόλα, οπουδήποτε στο φάσμα, από τηγανητό αυγό, μέσω συμβατικής ομελέτας, έως μια ιταλική έκδοση της ισπανικής ομελέτας, φτιαγμένη με τηγανητή πατάτα. Εκτός της Ιταλίας, το frittata θεωρήθηκε ισοδύναμο με την «ομελέτα» έως τουλάχιστον τα μέσα του 1950. Τα τελευταία πενήντα χρόνια, το frittata έχει γίνει ένας όρος για μια ξεχωριστή παραλλαγή που ο Delia Smith περιγράφει ως «η έκδοση της ομελέτας ανοιχτού προσώπου της Ιταλίας». Όταν χρησιμοποιείται με αυτήν την έννοια, υπάρχουν τέσσερις βασικές διαφορές από μια συμβατική ομελέτα:

Υπάρχει πάντα τουλάχιστον ένα προαιρετικό συστατικό, και αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με το χτυπημένο μείγμα αυγών, ενώ τα αυγά είναι ακόμα ωμά, αντί να τοποθετούνται πάνω από το κυρίως μαγειρεμένο μείγμα αυγών πριν αναδιπλωθεί, όπως σε μια συμβατική ομελέτα.

Τα αυγά μπορεί να χτυπηθούν έντονα, για να ενσωματωθεί περισσότερο αέρα από τις παραδοσιακές αλμυρές ομελέτες, για να επιτραπεί μια βαθύτερη πλήρωση και ένα πιο χνουδωτό αποτέλεσμα.

Το μείγμα μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά, πιο αργά από μια ομελέτα, για τουλάχιστον πέντε λεπτά, συνήθως 15, έως ότου η κάτω πλευρά είναι ρυθμισμένη, αλλά η κορυφή είναι ακόμα καταρροή.

Το μερικώς μαγειρεμένο φριτάτα δεν είναι διπλωμένο για να περικλείει το περιεχόμενό του, όπως μια ομελέτα, αλλά αντ 'αυτού είτε αναποδογυρίζεται πλήρως, ή ψήνεται για λίγο σε έντονο σαλαμάνδρα για να ρυθμίσει το πάνω στρώμα, ή ψήνεται για περίπου πέντε λεπτά.