Βρώσιμα μανιτάρια - μανιτάρια διαφορετικής συστηματικής σύνδεσης που παράγουν βρώσιμα φρούτα, τα οποία, όταν προετοιμάζονται σωστά, δεν προκαλούν ασθένεια στον άνθρωπο. Συγκομίζονται κυρίως από την άγρια φύση, μόνο λίγα καλλιεργούνται (π.χ. μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών στην Πολωνία).
Τα μανιτάρια περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά, αλλά εκτιμώνται για τις γεύσεις τους. Τρώγονται απευθείας (βρασμένα, τηγανητά, μαγειρεμένα με τη μορφή σούπας) ή τουρσί. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αλατιστούν. Ακόμα και βρώσιμα είδη μανιταριών, ανεπαρκώς ή πολύ αποθηκευμένα, μπορεί να είναι επιβλαβή, το ίδιο ισχύει και για τα πολύ παλιά ή "σκουλήκια" (προνύμφες εντόμων) καρποφόρα σώματα.
Πιάτα παρασκευασμένα με βρώσιμα μανιτάρια:
μανιταρόσουπα
σάλτσα μανιταριών
σαλάτα μανιταριών
μανιτάρια τουρσί
μανιτάρια τουρσί
αυτιά
μανιτάρια κροκέτες
ζυμαρικά. Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι συχνά εύκολο να εκληφθούν ως πολύ παρόμοια βρώσιμα ή ακόμη και δηλητηριώδη μανιτάρια (συχνά θανατηφόρα!), οπότε θα πρέπει να μάθετε να τα αναγνωρίζετε καλά, στις οποίες πολλές μελέτες που δημοσιεύονται με τη μορφή ατλάσεων είναι χρήσιμες. Συνιστάται η συλλογή μανιταριών με σωλήνες, καθώς δεν υπάρχουν θανατηφόρα μανιτάρια. Μπορούν να προκαλέσουν το πολύ τροφικές διαταραχές.
