Edamame - online παζλ

Το Edamame είναι ένα παρασκεύασμα ανώριμης σόγιας στο λοβό, που βρίσκεται σε κουζίνες με προέλευση στην Ανατολική Ασία. Οι λοβοί βράζονται ή βράζονται στον ατμό και μπορούν να σερβιριστούν με αλάτι ή άλλα καρυκεύματα. Στην Ιαπωνία, συνήθως αρωματίζονται με 4% αλμυρό νερό και δεν σερβίρονται με αλάτι. Όταν τα φασόλια βρίσκονται έξω από το λοβό, ο όρος mukimame χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές στα Ιαπωνικά.

Όνομα

Στην Ιαπωνία και το Χονγκ Κονγκ, το όνομα edamame χρησιμοποιείται συνήθως για να αναφέρεται στο πιάτο. Σημαίνει κυριολεκτικά "βλαστικά φασόλια" (枝 eda = "κλαδί" ή "στέλεχος" + 豆 mame = "μπιζέλι"), επειδή τα φασόλια πωλούνται συχνά ενώ εξακολουθούν να συνδέονται με το στέλεχος.

Στην Κίνα και την Ταϊβάν, το maodou χρησιμοποιείται συνήθως για να αναφέρεται στο πιάτο, που σημαίνει κυριολεκτικά "μπιζέλια γούνας" (毛 mao = "fur" + 豆 dou = "μπιζέλι").

Ιστορικό

Η σόγια καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα πριν από 7000 χρόνια, ενώ η πρώτη τεκμηριωμένη αναφορά στον όρο "edamame" χρονολογείται από το έτος 1275, όταν ο Ιάπωνας μοναχός Nichiren έγραψε ένα σημείωμα ευχαριστώντας έναν ενορίτη για το δώρο του "edamame" που είχε αφήσει στο ο ναός.

Το 1406 κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ στην Κίνα, τα φύλλα της σόγιας τρώγονταν και κατά τη διάρκεια της εστίας του λιμού, συνιστάται στους πολίτες να τρώνε τα φασόλια ολόκληρα ή να τα χρησιμοποιούν αλεσμένα και να προστίθενται στο αλεύρι. Χρόνια αργότερα στην Κίνα το 1620 αναφέρονται ξανά, αλλά ως maodou, που μεταφράζεται στον όρο "τριχωτό φασόλι".