Crudités (, Γαλλικά: [kʁydite]; πληθυντικός μόνο) είναι παραδοσιακά γαλλικά ορεκτικά που αποτελούνται από φέτες ή ολόκληρα ωμά λαχανικά που συνήθως βυθίζονται σε βινεγκρέτ ή άλλη σάλτσα βύθισης. Παραδείγματα crudités περιλαμβάνουν σέλινο, μπαστούνια καρότου, αγγούρι, λωρίδες πιπεριού, μπρόκολο, κουνουπίδι, μάραθο και σπαράγγια.
Ετυμολογία
Το Crudités είναι ένας γαλλικός όρος, κυριολεκτικά «ωμά πράγματα», από τον μεσαίο γαλλικό crudité (14c.) Και απευθείας από το λατινικό cruditatem (ονομαστικά cruditas), από crudus «τραχύ · όχι μαγειρεμένο, ωμό, αιματηρό», από το PIE * krue-do-, από το PIE * kreue- που σήμαινε "ωμό κρέας" και είναι η πηγή της αγγλικής λέξης "ωμό". Σύμφωνα με την Merriam-Webster, ο όρος φαίνεται να χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1960, από τον πληθυντικό αριθμό του crudité ή «rawness», που προήλθε από τα λατινικά cruditas για «δυσπεψία» ή «άπεπτη τροφή», που έρχεται με τη σειρά του από crudus για «ωμά» "
