Carmine (Aram. Kirmiz - κόκκινο) - μια βαφή φυσικής προέλευσης, με κορεσμένο, βαθύ κόκκινο χρώμα. Χημικά, το κύριο συστατικό της καρμίνης είναι το οξύ καρμίνης, το οποίο είναι ένα σύνθετο παράγωγο της υδροξυανθρακινόνης.
Η Carmine ανακαλύφθηκε τον 16ο αιώνα [απαιτείται υποσημείωση] Παρασκευάστηκε αρχικά τον Ιούνιο με την ονομασία Cochineal (Dactylopius coccus), θήραμα για μεξικάνους κάκτους. Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται το συνθετικό υποκατάστατό του, όπως η αλισαρίνη. Ένα από τα πιο ελκυστικά χρώματα μεταξύ των φυσικών ουσιών, ωστόσο, δεν βρήκε μεγάλη αναγνώριση μεταξύ των ζωγράφων λόγω της εξαιρετικά χαμηλής αντοχής του στο φως. Χρησιμοποιήθηκε για κάποιο χρονικό διάστημα σε λαδομπογιές, ωστόσο, εξασθενεί, καθιζάνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε χρώματα ακουαρέλας (λιγότερο έντονα στη φύση), σε βαφή υφασμάτων και μικροσκοπική τεχνική. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή χρωμάτων, βαφής υφασμάτων και βαφής φαρμακευτικών παρασκευασμάτων και τροφίμων (σύμβολο Ε-120).
Στην κατανάλωση, το κοχινικό μπορεί να προκαλέσει συστηματική αλλεργική αντίδραση σε αλλεργικά άτομα.
