Το Burrata (Ιταλική προφορά: [burˈrata]) είναι ένα φρέσκο ιταλικό τυρί αγελαδινού γάλακτος (περιστασιακά γάλα βουβάλου) φτιαγμένο από μοτσαρέλα και κρέμα. Το εξωτερικό κέλυφος είναι στερεό μοτσαρέλα, ενώ το εσωτερικό περιέχει stracciatella και κρέμα, δίνοντάς του μια ασυνήθιστη, απαλή υφή. Είναι χαρακτηριστικό της Απουλίας.
Συνήθως σερβίρεται φρέσκο και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ιστορικό
Το Burrata είναι ένα τυπικό προϊόν της Murgia στα νότια της Ιταλίας. Παράγεται από αγελαδινό γάλα, πυτιά και κρέμα γάλακτος. Το Burrata μπορεί να έχει καταγωγή που χρονολογείται από το 1900 περίπου στο αγρόκτημα Bianchini στην πόλη Andria εντός της Murgia, μια περιοχή στην περιοχή των Apulian. Πιο πρόσφατα αρχεία έδειξαν ότι ο Lorenzo Bianchini του αγροκτήματος Piana Padura ανέπτυξε για πρώτη φορά το προϊόν το 1956. Στη δεκαετία του 1950, έγινε ευρύτερα διαθέσιμο αφού μερικά τοπικά εργοστάσια τυριών άρχισαν να το παράγουν και μπορεί να είναι ένας χρήσιμος τρόπος χρήσης του ritagli ( "θραύσματα" ή "κουρέλια") μοτσαρέλας.
Τον Νοέμβριο του 2016, το "Burrata di Andria" έγινε προϊόν προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (ΠΓΕ). Ιδρύθηκε ως βιοτεχνικό τυρί, η burrata διατήρησε το καθεστώς premium προϊόντων ακόμη και αφού άρχισε να κατασκευάζεται στο εμπόριο σε εργοστάσια σε ολόκληρη την Απουλία. Το Burrata παράγεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, ιδίως σε καταστήματα τυροκομικών τυριών σε πόλεις στην Ανατολική Ακτή με ιστορικά μεγάλους πληθυσμούς Ιταλών Αμερικανών.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
