buffaloberries - online παζλ

Το Shepherdia canadensis, που συνήθως ονομάζεται Καναδάς buffaloberry, russet buffaloberry, soopolallie, soapberry ή foamberry (Ktunaxa: kupaʔtiǂ,) είναι ένας από έναν μικρό αριθμό θάμνων του γένους Shepherdia που φέρει βρώσιμα μούρα. Ο καρπός είναι συνήθως κόκκινος, αλλά ένα είδος έχει κίτρινα μούρα. Τα μούρα έχουν πικρή γεύση. Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον Καναδά, εκτός από το νησί Prince Edward, και στις δυτικές και βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένων της Αλάσκας και του Αϊντάχο. Το φυτό είναι ένας φυλλοβόλος θάμνος ανοιχτών δασικών εκτάσεων και αλυσίδων, που αυξάνεται έως 1-4 m (3,3–13,1 ft).

Συγκομιδή και κατανάλωση

Ορισμένοι λαοί του Καναδά Πρώτων Εθνών, όπως οι Nlaka'pamux (Thompson), St'at'imc (Lillooet) και Secwepemc (Shuswap) στην επαρχία της Βρετανικής Κολομβίας συλλέγουν εκτενώς τα μούρα. Τα πικρά μούρα δεν καταναλώνονται άμεσα, αλλά μάλλον επεξεργάζονται ως "sxusem", επίσης γράφονται "sxushem" και "xoosum" ή "hooshum" ("Ινδικό παγωτό"). Η συλλογή περιλαμβάνει την τοποθέτηση ενός χαλιού ή μουσαμά κάτω από τους θάμνους, το χτύπημα των κλαδιών, τη συλλογή των πολύ ώριμων φρούτων, την ανάμιξη με άλλα γλυκά φρούτα όπως τα σμέουρα, τη σύνθλιψη του μείγματος και στη συνέχεια το χτύπημα του μείγματος για να αυξηθεί ο χαρακτηριστικός αφρός του πιάτου. Το μούρο είναι γλυκό και πικρό και είναι πιθανώς συγκρίσιμο με τη γεύση του γλυκού καφέ. Οι λαοί των Πρώτων Εθνών που το προετοιμάζουν πιστεύουν ότι το πιάτο έχει πολλές υγιεινές ιδιότητες, αλλά οι χημικές ουσίες σαπωνίνης που δημιουργούν τον αφρό μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικό ερεθισμό εάν καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες.