Brioche, brioche - Γαλλικό ελαφρώς γλυκό ψωμί μαγιάς, ψημένο με μια ζύμη πλούσια σε βούτυρο και αυγά, με λεπτή χάρτινη κρούστα χρυσού καφέ και ένα μαλακό, λεπτό κέντρο. Το βουτύρου brioche έχει τα χαρακτηριστικά των κέικ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες brioche λόγω της μορφής ή των πρόσθετων συστατικών.
Το Brioche περιλαμβάνεται στην ομάδα των γαλλικών γλυκών πρωινού που ονομάζονται viennoiserie, ακριβώς επειδή διατίθεται σε διάφορες μορφές: όχι μόνο ένα καρβέλι, αλλά και ρολά ή το κάτω μέρος του κέικ. Σερβίρεται όχι μόνο για πρωινό, αλλά και κατά τη διάρκεια της ημέρας για τσάι, καφέ ή σοκολάτα. Στις τοστ περιλαμβάνονται από brioche ψωμί, σερβίρεται φουά γκρα.
Σήμερα, το γαλλικό brioche είναι ένα είδος προτύπου με το οποίο συγκρίνονται διαφορετικοί τύποι γλυκών ψωμιών από άλλες εθνικές κουζίνες. Το Brioche εμφανίζεται επίσης σε πολλές τοπικές εκδόσεις. Οι Γάλλοι αγοράζουν πιο συχνά έτοιμο brioche σε καταστήματα παρά το ψήνουν στο σπίτι, επειδή η προετοιμασία του είναι χρονοβόρα - απαιτεί διπλή ή τριπλή αύξηση ζύμης ζύμης.
