Bobotie - online παζλ

Το Bobotie (Αφρικανικά: [bəˈbuəti]) είναι ένα γνωστό πιάτο της Νότιας Αφρικής που αποτελείται από μπαχαρικά κιμά ψημένο με επικάλυψη με βάση το αυγό.

Προέλευση του ονόματος και συνταγή

Το Bobotie φαίνεται να είναι μια παραλλαγή του Patinam ex lacte, ένα πιάτο που τεκμηριώθηκε από τον αρχαίο Ρωμαίο συγγραφέα Apicius, στρώματα μαγειρεμένου κρέατος, κουκουνάρι, και καρυκευμένο με πιπέρι, σπόρους σέλινου και asafoetida. Αυτά μαγειρεύτηκαν μέχρι να αναμιχθούν οι γεύσεις, όταν προστέθηκε ένα ανώτερο στρώμα αυγού και γάλακτος. Όταν το τελευταίο είχε βγει, το πιάτο ήταν έτοιμο για σερβίρισμα. Ο C. Louis Leipoldt, συγγραφέας και γκουρμέ της Νότιας Αφρικής, έγραψε ότι η συνταγή ήταν γνωστή στην Ευρώπη τον δέκατο έβδομο αιώνα. Η προέλευση της λέξης bobotie είναι αμφισβητούμενη. Το ετυμολογικό λεξικό της Αφρικής ισχυρίζεται ότι η πιθανή προέλευση είναι η λέξη boemboe της Μαλαισίας, που σημαίνει μπαχαρικά κάρυ. Άλλοι πιστεύουν ότι προέρχεται από το bobotok, ένα ινδονησιακό πιάτο που αποτελείται από εντελώς διαφορετικά συστατικά. Η πρώτη συνταγή για bobotie εμφανίστηκε σε ένα ολλανδικό βιβλίο μαγειρικής το 1609. Στη συνέχεια, μεταφέρθηκε στη Νότια Αφρική και υιοθετήθηκε από την κοινότητα του Cape Malay. Είναι επίσης φτιαγμένο με σκόνη κάρυ, αφήνοντάς το με μια ελαφριά "γεύση".