Biryani - online παζλ

Το Biryani (προφέρεται [bɪr.jaːniː]) είναι ένα μικτό πιάτο ρυζιού με την προέλευσή του μεταξύ των μουσουλμάνων της ινδικής ηπείρου. Μπορεί να συγκριθεί με την ανάμειξη ενός κάρυ, αργότερα το συνδυάζοντας με ημι-μαγειρεμένο ρύζι ξεχωριστά. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όλη την ήπειρο της Ινδίας, καθώς και μεταξύ της διασποράς του. Είναι επίσης προετοιμασμένο σε άλλες περιοχές όπως το Ιρακινό Κουρδιστάν. Είναι φτιαγμένο με ινδικά μπαχαρικά, ρύζι, κρέας (κοτόπουλο, βόειο κρέας, κατσικίσιο, χοιρινό, αρνί, γαρίδα ή ψάρι), λαχανικά ή αυγά. Η λέξη «biryani» προέρχεται από μια περσική λέξη, birian, που σημαίνει τηγανητό πριν το μαγείρεμα. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, το οποίο έχει αποκτήσει μια θέση για τον εαυτό του στη κουζίνα της Νότιας Ασίας.

Ετυμολογία

Το Biryani (بریانی) είναι μια ινδουιστική λέξη που προέρχεται από την περσική γλώσσα, η οποία χρησιμοποιήθηκε ως επίσημη γλώσσα σε διάφορα μέρη της μεσαιωνικής Ινδίας από διάφορες ισλαμικές δυναστείες. Μια θεωρία δηλώνει ότι προήλθε από birinj (Περσικά: برنج), την περσική λέξη για το ρύζι. Μια άλλη θεωρία δηλώνει ότι προέρχεται από biryan ή beriyan (Περσικά: بریان), που σημαίνει "να τηγανίσουμε" ή "να ψητό".